台江生技-健康料理
虱目魚完整美味為您準備
虱目魚分切技術。源於日本時代老師傅殺鰻魚閃刺的技法改良成虱目魚無刺分切術。老台南舊府城特有方式。分取為魚肚,魚柳,魚皮,魚嶺等部位。
虱目魚拔刺法,源於菲律賓當年的外籍勞工傳入台灣。以曾文溪以北為主要的處理場為主。將虱目魚222根刺,利用手術剪一 一拔除。戲稱如外科醫生為虱目魚做拔除手術。
★感謝★ 南師附小張景傑老師提供影片。
台江生技-安心養殖
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