【產品特點】
新鮮甘甜的紅蟳,蟹黃豐富肉質可口,紅蟳首重在蟹膏的甜味及香氣美味紅蟳肉質扎實綿密且甘甜細嫩,搭上豐腴的蟹膏,美味程度不亞於大閘蟹,是秋冬進補的上等食材!
材料:紅蟳1隻、糯米2杯、薑1塊、紅蔥頭5顆、小香菇10朵、蝦米適量、油蔥酥少許
調味料:鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油4匙、豬油2匙、糖10g、太白粉少許、米酒少許
1.糯米洗淨泡水2小時;香菇洗淨泡軟;蝦米洗淨泡軟;螃蟹清洗後泡鹽水(清肺)後冷藏。
2.薑切薄片、紅蔥頭切片、香菇切絲、蝦米略切
3.取鍋燒熱入麻油與豬油,煸薑片,取出備用。下螃蟹略煎定型取出備用
4.紅蔥頭炒香,入蝦米與香菇拌炒,加入鹽、胡椒粉跟糯米拌炒,再加香菇水、鹽、糖、胡椒粉小火拌炒,湯汁收乾,進行味道調整。
5.蒸籠鋪上蒸布,鋪放步驟4炒糯米,大火蒸15分鐘,確定米飯熟透,放入紅蔥酥、薑片、螃蟹,撒上米酒,再蒸15分鐘,熟透即可上桌。
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